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INGREDIENTES |
| 50
gr. mantequilla |
1
C. aceite |
| 1.
pollo troceado |
100
gr. champiñones |
| 1
escaloña |
2
C. coñac |
| 1
dl. vino blanco |
3
C. glasa de carne |
| 1
y 1/2 dl. crema de leche |
patatas
como guarnición |
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PREPARACIÓN |
| En
una cazuela de tamaño apropiado para contener los pedazos del pollo
derretir 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
Colocar en la cazuela los pedazos de pollo poniendo hacia abajo el lado
de la piel, disponer en el centro la parte de la pechuga, con un muslo a
cada lado; a continuación los alones y finalmente los dos pedazos del
caparazón y las puntas de los alones. Sazonarlo con sal y pimienta y
meterlo en el horno con la cazuela tapada, rociándolo de vez en cuando
con el jugo de su cocción. Cuando esté casi cocido agregar 100 gramos
de champiñones frescos y una escalonia, todo ello muy picado, y luego
dos cucharadas de coñac, un decilitro de vino blanco y tres cucharadas
de glasa de carne, dejando que se reduzca a la mitad, y terminar ligando
la salsa con un decilitro v medio de crema fresca. Disponer el pollo en
una fuente que esté muy caliente. Servir al mismo tiempo unas patatas
del tamaño de una nuez, cortadas con
una sacabocados,
y salteadas con mantequilla. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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