|
Poner los garbanzos a remojo un mínimo de 12 horas. Cocerlos. Cocer las
espinacas (que pueden ser congeladas). Escurrirlas y exprimirlas para que
suelten toda el agua. Reservar el agua de cocción. En una cazuela, fundir la
manteca, agregar la harina y luego 2 ó 3 tazas del caldo reservado de cocer las espinacas. Dejar que espese ligeramente. Picar las espinacas y
añadirlas. Ligarlo todo con las yemas desleídas en un poco de agua. Añadir
enseguida los garbanzos cocidos. Mezclarlo bien y agregar agua de cocción
de las espinacas si queda demasiado espeso. Cocerlo unos minutos. Cortar el
jamón a lonjas finas, saltearlo en aceite y añadirlo al potaje. Servirlo
muy caliente con picatostes de pan de molde fritos. |
