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INGREDIENTES |
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700
gr. patatas cocidas |
160
gr. harina |
| 10
gr. mantequilla |
3
huevos |
| 25
cl. crema de leche |
100
gr. queso rallado |
| nuez
moscada |
cebollinos |
| sal |
pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner
las patatas en puré. Añadir la harina, moscada, huevos. Formar las
quenelles y echarlas en agua hirviendo, que apenas si se estremezca.
Escaldarlas durante 8'. Las quenelles no deben hervir en el agua pues
estallarían. Escurrirlas y ponerlas en fuente de horno. Mezclar la
crema de leche y la ciboulette, salpimentar y verterla sobre las
quenelles. Espolvorear con el queso rallado y entrarlas en el horno a
180º durante 20'. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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