|
|
INGREDIENTES |
| 1 bote
de salsa de tomate |
150 gr.
carne de buey; picada |
| 50 gr.
setas secas |
150 gr.
salchichas |
| 1
zanahoria |
2 ramas
apio |
| 1
cebolla |
3
higadillos de ave |
| caldo
|
sal |
| pimienta |
mantequilla |
| aceite |
1/2 vaso
vino blanco o tinto |
|
PREPARACIÓN |
Poner
las setas a remojo en agua tibia. Cuando hayan cogido agua suficiente,
lavarlas y picarlas. Limpiar los higadillos y cortarlos pequeño. Poner
al fuego una cazuela de barro con 50 gr. de mantequilla y todas las
verduras trinchadas muy menudo. Se dejan estofar lentamente y se añade
la carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, las setas y los
higadillos. Cuando esté todo dorado se agrega el vino y se prosigue la
cocción a fuego bajísimo hasta evaporarlo. Añadir el tomate diluido
en dos cucharones de caldo, sazonar con sal y pimienta y añadir otro
par de cucharones de caldo. Se deja cocer tres horas con el recipiente
tapado y a fuego lento. Si tendiese a secarse o pegarse, añadir más caldo.
Este ragú es muy apropiado para acompañar platos de pasta. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
