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Blanquear
las habas dos minutos en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas bajo agua
fría y quitarles la primera piel. Preparar
las alcachofas y cortarlas en cuartos, quitarles el vello y poner los
corazones en limón. Calentar el
aceite en una cazuela de fondo espeso. Poner los
cuartos de alcachofas y las habas a sofreír a fuego bajo. Añadir el
ajo picado, sazonar, echar el vino y la tableta de caldo disuelta en 15
cl. de agua caliente. Dejar cocer
30' semicubierto. Las
alcachofas deben estar tiernas y la salsa debe haberse reducido a la
mitad. Espolvorear
con perejil picado y servir acompañando un gigot o un ragú de carne
blanca. |
