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INGREDIENTES |
| 1 kgr. rape |
80
gr. almendras |
| 80
gr. pasas |
1/4
piña natural |
| 1
dl. vino blanco |
2
C. curry |
| 40
gr. mantequilla |
40
gr. harina |
| 1,5
dl. crema de leche |
1
bouquet |
| 2
chalotas |
1
rama apio |
| 1
puerro |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el rape a rodajas, ponerlas en una cazuela con las chalotas, el apio
cortado a trozos, el bouquet, el puerro, sal, pimienta y curry. Cubrir
con el vino blanco y agua y cocer 12' a fuego bajo. Preparar un roux
blanco con la mantequilla y harina. Pelar las almendras, cortar la piña
a trozos y poner las pasas en remojo. Escurrir el rape y echar el líquido
sobre el roux. Añadir la crema
de leche y reducir un poco. Añadir a la salsa las
almendras, piña y pasas. Servir caliente. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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