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INGREDIENTES |
| 1
kgr. de cola de rape |
70
gr. pasas de corinto |
| 60
gr. almendras; peladas |
100
gr. piña; a trozos |
| 1
bouquet tomillo, laurel, perejil, apio |
2
chalotas |
| 2
c.c. curry |
1
dl. vino blanco |
| 2
C. crema de leche |
30
gr. mantequilla |
| 1
C. harina |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y cortar la cola a rodajas. Cocerla con el vino, chalotas trinchadas,
curry, bouquet, sal y pimienta. Escurrirlas y reservar el líquido de
cocción. Calentar la mantequilla, añadir la harina, echar poco a poco
el líquido reservado. Devolver el rape a la salsa junto con las pasas y
5 cl.
de agua.
Calentar. Añadir las almendras, piña y la crema de leche. Servir. |
| Para 6 personas |
| C=cuchara sopera |
c.= cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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