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INGREDIENTES |
| 500
gr. rape; limpio |
2
zanahorias |
| 1
puerro |
2
ramas apio |
| 250
gr. champiñones |
1
limón |
| 6
ramas perejil |
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salsa |
salsa |
| 1
diente ajo
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4
c.c. fumet de pescado
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| 2
C. salsa de soja
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2
C. jerez
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| 1
trozo jengibre
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2
pizcas coriandros; molidos
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| 1
pizca pimienta de cayena
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2
c. aceite
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| sal
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pimienta
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el rape a trozos. Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas. Limpiar el
puerro y cortarlo en juliana. Hacer lo mismo con el apio. Limpiar los
champiñones y filetearlos. Dorar en una sartén el rape. Reemplazarlo
por las verduras y el diente de ajo. Espolvorear el fumet, volver a
poner el rape, añadir las especias, salsa de soja y jerez. Mezclar
delicadamente y proseguir cociendo 10' a fuego vivo. En el último
momento espolvorear con el
perejil trinchado. Servir con arroz. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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