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Pelar
y cortar a rodajas finas las cebollas; cortar el bacon a tiritas y lo
mismo la pechuga de pollo. Poner la margarina y el aceite en un cazo,
echar las cebollas y 5' después el bacon. Incorporar la salchicha a
rodajas gruesas y el pollo y dejar dorar unos 10'. Reservar en un plato.
Sofreír el arroz en la misma cazuela. Mojarlo con el vino blanco y un
poco de agua, la justa para
cubrir el arroz. Volver a poner el bacon y las salchichas y
cocer 15'. Añadir luego el pollo, el concentrado de tomate y la
pimienta. Dejar cocer 10' más.
Espolvorear con el parmesano. |