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INGREDIENTES |
| 300
gr. arroz |
1
cebolla |
| 200
gr. higadillos de pollo |
2
ramas apio |
| 100
gr. guisantes |
1
pimiento verde |
| 60
gr. mantequilla |
50
gr. queso rallado; ahumado |
| caldo |
coñac |
| harina |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Dorar
la cebolla trinchada con 40 gr. mantequilla; unir los higadillos
troceados, bañar con una copita de coñac y flamear. Dejar que la llama
se apague sola, añadir el apio cortado, los guisantes y el pimiento
cortado. Salar y espolvorear con una cuaharada de harina, mezclar bien y
regar con 3 dl. de caldo caliente. Cocer a fuego moderado 15' mezclando
bien. Cocer el arroz en abundante agua salada, colarlo cuando esté al
dente y mezclar al sofrito. Engrasar una fuente de horno, verter el
arroz y espolvorear con el queso. 20' al horno a 180º. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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