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Unir
al caldo una decena de hojas de menta en una bolsita y llevar a ebullición.
Trinchar la cebolla y el cogollo. Sofreír con la mantequilla en una
cacerola grande. Añadir el arroz, tostarlo un poco, bañarlo con medio
vaso de vino, que se deja evaporar. Añadir dos cucharones de caldo
hirviente y mezclar bien. Ir echando caldo a medida que sea necesario
hasta cocer el arroz. Poco antes de sacarlo del fuego añadir una
cucharada de menta trinchada
meclada con la crema de leche. Distribuir el queso sobre
los platos servidos. |