| Triturar
la rama de apio, zanahoria y media cebolla y rehogar todo en 2/3 de la
mantequilla. Remojar en agua tibia las setas. Cortar a dados el pollo y
los higadillos y unirlos a las verduras. Añadir también las setas y
cocer 10'. Hervir el caldo. Vertir el arroz en el recipiente del sofrito
y tostarlo. Bañar con el caldo, poco a poco hasta acabar la cocción.
Echar el resto de mantequilla y el Parma. |
