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INGREDIENTES |
| 320
gr. arroz |
120
gr. scamorza; affumicata |
| 30
gr. mantequilla |
2
C. aceite |
| 50
gr. queso grana; rallado |
2
escalonias |
| 1
y 1/4 litros caldo |
1
vaso cava |
| sal
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pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y trinchar las escalonias y ponerlas a sofreír a fuego bajo. Echar el
arroz y revolver. Cuando sea translúcido, bañarlo con medio vaso de
cava y dejar que se evapore. En este punto empezar a echar el caldo a
cucharones. A los dos tercios de cocción (12') echar la scamorza
cortada a dados pequeños,
mezclando bien. Un minuto antes de acabar (18' en total) añadir
el cava restante. Echar el queso rallado y servir caliente.
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| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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