| Levantar los filetes de un rodaballo. Ponerlos a macerar una hora en
aceite, sal, cebolla cortada y perejil en rama. Escurrirlo. Rebozarlos en
huevo batido y pan rallado, bañarlos en mantequilla fundida y ponerlos a
asar durante 25', volteándolos regularmente. Servirlos en una fuente rodeados de limones partidos y
acompañarlos de
una salsa bearnesa. |
