Rollitos de carne con verduras
 

INGREDIENTES
6 escalopes de ternera 6 zanahorias
6 patatas 6 nabos
6 cebollas nuevas 600 gr. guisantes
500 gr. espárragos verdes 1 bouquet
2 C. aceite oliva 1 pastilla caldo
10 cl. vino blanco seco  sal y pimienta

relleno

relleno
200 gr. salchichas 200 gr. carne picada de ternera
150 gr. aceitunas negras 2 cebollas
2 dientes ajo perejil sin rizar
25 gr. mantequilla pimienta

PREPARACIÓN

Freír las cebollas en mantequilla y la carne y las salchichas, todo trinchado. Fuera del fuego, añadir las aceitunas picadas, perejil y ajo exprimido. Estirar las escalopas con el rodillo y repartir la farsa sobre ellas. Enrollarlas y atarlas. Dorarlas en aceite. Regar con el vino blanco y 15 cl. de agua, añadir la tableta y el bouquet. Tapar y cocer 45'. Preparar las verduras y añadir al cazo al cabo de 15' zanahorias, nabos, patatas, cebollas, y a los 30', guisantes y espárragos.  
Para 6 personas
C = cuchara sopera  c = cuchara de postre  c.c. = cuchara de café  5' = cinco minutos