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INGREDIENTES |
| 6 escalopes ternera |
60
gr. mantequilla |
| 10
cl. vino blanco seco |
20
cl. caldo de ave |
| 1
ramo perejil |
2
chalotas |
| 4
cebollas |
1
diente ajo |
| 400
gr. carne de salchichas |
2
yemas huevo |
| 3
higadillos de pato o de pollo |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
el ajo, 1 cebolla, las chalotas y trincharlo todo fino. Lavar, secar y
trinchar el perejil. Echar todo ésto en la mitad de la mantequilla
calentada, hacerlo sudar y añadir el vino blanco. Cocer 5’ y retirar
del fuego. Limpiar los higadillos y trincharlos, mezclarlos con la carne
de salchicha, el resto de perejil, las yemas y la preparación anterior.
Rellenar las escalopas. Enrollarlas y atarlas. Pelar y trinchar el resto
de cebollas. Poner el resto de mantequilla en una cazuela y dorar las
cebollas y los rollitos. Regar con el caldo y cocerlos tapados 50’.
Servir con la salsa tal cual o pasada por el chino. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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