|
|
INGREDIENTES |
| 4
escalopes |
4
lonchas jamón crudo |
| 100
gr. bacon |
3
zanahorias |
| 1
cebolla |
2
ramas apio |
| 2
dientes ajo |
1
C. mostaza fuerte |
| 20
cl. vino blanco seco |
20
gr. mantequilla |
| 1
C. aceite |
sal
y pimienta |
|
PREPARACIÓN |
| Limpiar
el apio y cortarlo a trozos, blanquearlos 5' en agua hirviendo salada.
Aclararlo en agua fría y escurrirlo. Rallar las zanahorias, trinchar la
cebolla y aplastar los ajos. Cortar el bacon a dados. Calentar 10 gr. de
mantequilla y freír el bacon, añadir las verduras. Sofreír 3'.Aplanar
las escalopas, untarlas de mostaza, sazonarlas, cubrirlas con una loncha
de jamón y un poco de verdura. Enrollarlas y atarlas. Calentar
aceite y resto de mantequilla y freírlas. Tirar la grasa, poner el
resto de verduras y el vino. Tapar y cocer 40'. Añadir agua si es
preciso. Servir acompañados de pasta. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
