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INGREDIENTES |
| 4
tomates medianos |
2
calabacines pequeños |
| 2
berenjenas pequeñas |
4
cebollas grandes |
| 2
C. pan rallado |
5
cl. aceite |
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relleno |
relleno |
| 200
gr. salchichas |
90
gr. jamón en dulce |
| 4
filetes anchoas |
50
gr. arroz; cocido |
| 3
dientes ajo |
40
gr. parmesano |
| perejil |
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PREPARACIÓN |
| Vaciar
los tomates, salarlos y escurrirlos. Preparar berenjenas y calabacines
en barquitas, salarlos y dejarlos escurrir, guardando toda la pulpa
extraída. Pelar las cebollas y cocerlas 10' en agua. Escurrirlas.
Con la cuchara extraer el corazón redondo de la cebolla. Relleno: salar
la pulpa extraída a tomates, berenjenas y calabacines, escurrir 30' y
pasar por el robot de cuchilla junto con los corazones de cebolla. Añadir
las anchoas y ajos. Pelar las salchichas y mezclar con el
parmesano y el perejil. Añadir el arroz cocido y el jamón
cortado a dados. Calentar el horno a 200o. Rellenar las verduras,
ponerlas en una fuente de horno, espolvorear con el pan rallado, regar
con aceite, echar 1 dl. de agua
en el fondo de la fuente y hornear 45' aprox. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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