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Poner
las patatas en puré. Cocer y triturar las acelgas junto con
el ricotta.
Añadir el queso rallado, huevo, moscada y sal. Incorporar el huevo al
puré de patatas, añadir la harina para obtener una masa firme.
Estirarla en un grueso de 1/2 cm. Extender encima las acelgas, dejando 2
cm., en los bordes, libres. Enrollar, envolver en paño, como si
fuera un caramelo, y sumergir en
agua hirviendo por espacio de 20' . Escurrir, cortar a rebanadas
gruesas, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla y gratinar 20'. Servir con salsa de tomate aparte. |
