|
Cocer
los guisantes congelados en poca agua con mantequilla, el ajo triturado,
perejil, aceite y sal. A los 15' pasar dos tercios por el pasaverduras.
Añadir al puré obtenido 2 yemas, 2 C. crema de leche y los guisantes
enteros restantes. Añadir finalmente las claras a punto de nieve.
Cubrir la hoja de masa con las lonchas de jamón y encima la masa de
guisantes, dejando libre un margen como de 2
cm a ambos lados, y enrollar estrechamente la hoja de pasta. Envolver el
rollo en un paño ligero muy limpio más ancho que el rollo, enrollando
los extremos como el papel de celofán de un caramelo y atarlos con un
cordel para que no se deshagan. Sumergir el paquete cilíndrico en una
cacerola llena de agua salada hirviendo, taparla y cocerlo
una hora aproximadamente.Después
pasarlo por el horno
con mantequilla y
queso
rallado
grana. |
