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Preparar
el relleno, mezclando el jamón, la manzana, mermelada, zumo de limón,
ciruelas picadas, miga del panecillo remojada en leche y exprimida, sal,
pimienta y clara de huevo. Mezclar bien, extender sobre el pollo,
enrollarlo, atarlo y ponerlo en la fuente del horno. Rociarlo con la
manteca y el vino. Asar una hora, echando por encima de cuando en cuando
salsa. Servir frío cortado a rodajas o
caliente con el acompañamiento que se prefiera. |
