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Echar un decílitro de crema de leche en una tarrina y
añadir la sémola, mezclar y dejar reposar 2 horas. Preparar la hoja de
pasta según las indicaciones. Mezclar el Ricotta con el jamón picado, 2 yemas, la crema de
leche con la sémola, una pizca de sal y las dos claras a punto de
nieve. Extenderlo sobre la hoja de pasta y espolvorearlo con el grana a
láminas. Envolver y cocer. Fundir la cebolla trinchada en una sartén
con 50 gr. de mantequilla, añadir después un vaso de crema de leche.
Revolver. Cortar el rollo a rebanadas y ponerlas en una fuente de horno
engrasada, echar la salsa por encima y pasar por el horno bien caliente,
200º unos minutos. |
