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Calentar
el horno a 200º
C
y engrasar y forrar una de sus bandejas. Mezclar las
yemas de la masa. Sazonarlas. Añadirles la harina, pan y queso. Montar
las claras a punto de nieve e incorporarlas. Extender el biscuit en la
bandeja de 30 x 40 cm. aprox. Cocer 10'. Volver el biscuit sobre un paño
húmedo y quitarle el papel de forro. Preparar las espinacas y
trincharlas groseramente. Dorar la carne picada, trinchar cebollas y ajo
y añadirlos a la carne. Tras 3' minutos, agregar las espinacas y
cocerlo todo junto. Cuando esté un poco frío, echar los quesos,
huevos, pan y distribuir la mecla sobre el biscuit. Enrollar por la
parte
ancha. Cubrir con las
láminas de queso, entrar al horno y cocer 10/15' a
175º
C. Mientras, preparar la salsa. Dorar la cebolla trinchada, añadirle
el caldo y el tomate. Cocer destapado a fuego bajo. Cortar el
rollo
a rodajas y decorar con la salsa. |
