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Cortar
la carne a rodajas finas y luego en juliana. Poner los champiñones
media hora a remojo en agua caliente. Cortar en juliana el
jengibre y los brotes de
soja. Escurrir los champiñones, quitarles los pies y cortarlos a cintas
finas. Cortar las cebollas en juliana. Calentar 3 C. de aceite
y freír el jengibre,
champiñones, carne y sal. Saltear algo más de 1' y
añadir las cebollas, bambú, germen de soja y salsa de soja y
proseguir otro minuto más. Disolver la maizena en el agua y añadirla. Al
cabo de poco retirar el wok del fuego y dejar enfriar en un plato la
preparación. Poner una hoja de masa y rellenarla en el centro con 2 C.
de relleno. Abatir los lados externos sobre la masa y luego el resto untándolo
con huevo batido para pegarlo. Calentar el aceite en el wok. Cuando esté
caliente, echar 3 ó 4 rollos. Al cabo de unos 5' estarán dorados y se
los deja sobre un papel absorbente. Se mantendrán crujientes durante
media hora en el horno caliente. |
