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INGREDIENTES |
| 12
galletas de arroz |
200
gr. carne magra |
| 175
gr. germen de soja |
1
zanahoria |
| 1
cebolla |
2
claras huevo |
| 1
C. maizena |
2
C. aceite |
| 1/2
c.c. azúcar |
aceite |
| sal |
pimienta |
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acompañamiento |
acompañamiento |
| 12
hojas grandes lechuga |
6
briznas menta |
| 5
cl. nuoc-mam |
2
cl. vinagre blanco |
| 1/2
zanahoria |
1
pizca puré de pimiento picante |
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PREPARACIÓN |
| Freír
la carne magra trinchada, añadir la zanahoria rallada, cebolla
trinchada y luego la soja lavada y escurrida. Proseguir la cocción
2’. Salpimentar, añadir la maizena disuelta en 2 C. de agua. Dejar
enfriar. Disponer una galleta de arroz sobre un paño húmedo, pintar su
interior con agua tibia ligeramente azucarada. Poner una cucharada
sopera de farsa y enrollarla para obtener una especie de canalón.
Doblar los bordes hacia dentro. Pasar todos los rollos por las claras de
huevo batidas. Calentar el aceite a 180º y dorar los rollos.
Escurrirlos sobre papel absorbente. Mezclar el nuoc-mam, vinagre y 2 C.
de agua, zanahoria rallada y pimiento. Cada comensal envolverá el rollo
en una hoja de lechuga con algunas hojas
de menta y lo mojará en la salsa. |
| Para 6 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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