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INGREDIENTES |
| 125 gr. mantequilla clarificada |
150 gr. harina tamizada |
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PREPARACIÓN |
| Escalfar la mantequilla clarificada. Añadir
la harina, mezclar con la espátula unos minutos y cocer a fuego lento
hasta que la mezcla adquiera un tono castaño y forme una pasta muy
fina. Los "roux" sirven como base para ligar las grandes
salsas. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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