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INGREDIENTES
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discos
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discos
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| 300
gr. almendras; molidas |
300
gr. azúcar glas |
| 7
claras huevo |
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crema
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crema
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| 300
gr. azúcar; en polvo |
150
gr. almendras; tostadas, molidas |
| 150
gr. avellanas; tostadas, molidas |
250
gr. mantequilla |
| 7
yemas huevo |
3
y 1/2 dl. leche |
| 1/2
vaina vainilla |
60
gr. almendras; picadas |
| azúcar
glas |
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PREPARACIÓN
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| Mezclar
las almendras molidas con el azúcar glas. Montar las claras a punto de
nieve e incorporar las almendras. Repartir el preparado en tres discos
de unos 25 cm. y entrar al horno muy moderado. Dorar por ambos
lados. Calentar
la leche. Batir las yemas con 200 gr. de azúcar hasta que
blanqueen, echar la leche y cocer la crema. Batir la mantequilla
e incorporarle las almendras y
avellanas molidas, añadirlo todo a la crema.
Cubrir un disco con crema, tapar con el segundo, poner crema,
etc. Finalmente recubrir todo el
pastel y espolvorear con almendras picadas y
azúcar glas |
| Para 10-12
personas |
| C.= cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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