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INGREDIENTES |
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300
gr. carne de buey
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200
gr. jamón crudo |
| 10
cl. caldo |
150
gr. queso de Parma |
| 1
kgr. tomates maduros |
1
cebolla |
| 1
zanahoria |
1
rama apio |
| 1
diente ajo |
1
bouquet |
| 4,5
cl. aceite |
1
C. concentrado de tomate |
| 1
pizca nuez moscada |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Trinchar
la carne y el jamón con el cuchillo o cortarlos a dados pequeños.
Pelar y despepitar los tomates y aplastar la pulpa con el tenedor.
Ponerla en un colador y dejar escurrir. Pelar y trinchar conjuntamente
apio, cebolla y zanahoria. Sofreír 10' en 3 C. de aceite. Añadir
entonces la carne y el jamón y dejar dorar 10' más. Añadir el caldo,
tomate, ajo trinchado, bouquet, concentrado de tomate, moscada y
salpimentar poco a causa del jamón. Cocer tapado a fuego suave 1 hora y
media. Destapar y proseguir la cocción media hora más revolviendo.
Retirar el bouquet y echar el parmesano. Servir sobre la pasta de que se
trate. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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