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Sofreír el picadillo de jamón en el aceite. Apenas tome
color, añadir el picadillo de verduras, la carne y los champiñones.
Cocer unos minutos a calor moderado, mojar con el vino, añadir el
picadillo de perejil y mejorana y sazonar con sal, pimienta y nuez
moscada. Una vez evaporado el vino, se retira del fuego, adicionándole
la harina. Poner de nuevo al fuego, dar unos segundos de cocción a la
harina e incorporar el tomate. Poco a poco reducir la salsa, añadiendo
de vez en cuando una cucharada de agua. Apenas esté bien trabada,
retirar la cazuela del fuego |
