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INGREDIENTES |
| 400
gr. carne de buey; picada |
50
gr. jamón crudo; trinchado |
| 1
kgr. tomates |
20
cl. caldo |
| 15
cl. vino tinto |
100
gr. champiñones |
| 1
cebolla |
1
zanahoria |
| 2
dientes ajo |
1
escaloña |
| 1
rama apio |
1
pizca romero |
| 1
pizca tomillo |
6
C. aceite |
| 1
C. azúcar |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Pelar
y despepitar los tomates, trinchar la pulpa. Pelar cebolla, escalonia,
zanahoria, apio y trincharlo todo. Pelar y trinchar los ajos. Limpiar
los champiñones, trincharlos y añadirlos al ajo. Calentar aceite y
poner a sofreír todo salvo los tomates 10'. Añadir la carne y el jamón
y cocer 10' más. Echar el vino y reducirlo a la mitad, entonces
incorporar el caldo, tomates, tomillo, romero y azúcar. Tapar herméticamente
la cazuela, llenar la tapa de agua y cocer a fuego suave al menos 3
horas. Añadir agua o caldo si hace falta. |
| Para 6 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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