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INGREDIENTES |
| 6 escaloņas |
6 cebollas medianas |
| 2 zanahorias medianas |
2 ramitas de tomillo |
| 1 hoja de laurel |
1 pizca de pimienta de Cayena |
| 1 vaso grande de vinagre de vino |
1 C. harina |
| 1 vaso Chartreuse verde |
1 c. azúcar |
| 25 gr. mantequilla |
sal |
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PREPARACIĶN |
| Trinchar cebollas, escaloņas y zanahorias y cocerlas en
el vinagre, tomillo, laurel, sal y Cayena durante una hora a fuego muy
bajo. Tostar la harina en la mantequilla. Remojarlo con la marinada
anterior, aņadir el puré de hortalizas y el azúcar. Cocer 30' a fuego
lento. Diez minutos antes de cumplir el tiempo, agregar el Chartreuse.
Pasar la salsa por el chino antes de servirla. |
| Para personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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