| Poner
la mantequilla fundida en un cazo, añadir la harina. Diluir con el agua
hirviendo y la sal y revolver pra que no se formen grumos. Mezclar
aparte las yemas, crema de leche y un chorrito de limón. Añadirlo al
cazo, pero sin dejar que hierva. Pasar por un colador y añadir, fuera
del fuego, la mantequilla a trocitos. Esta salsa es apropiada para
acompañar el pescado a la plancha, especialmente el lenguado. |
