| Salsa genovesa para pescado |
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INGREDIENTES |
| 4 zanahorias; a rodajas |
6 chalotas |
| 1 cabeza ajo |
tomillo |
| laurel |
sal y pimienta |
| 1 C. harina |
1/2 botella vino tinto |
| manteca de cerdo |
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PREPARACIÓN |
| Rehogar en una cacerola con una buena porción de manteca, las zanahorias,
chalotas, tomillo, laurel, ajo, sal y pimienta. A los 20' de cocción, añadir la harina. Dejar que siga cociendo, y agregarle el vino. Reducirla
durante una hora larga y pasar la salsa por el tamiz antes de servirla. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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