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INGREDIENTES |
| 175 gr mantequilla |
3 yemas de huevo |
| 2 C. vinagre |
unas gotas de zumo de limón |
| 1 pellizco sal |
1 poco pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner en una cacerola el vinagre, sal y
pimienta. Reducirlo a un cucharadita de café. Dejar entibiar, añadir
una cucharada de agua fría, las yemas y 25 gr. de mantequilla. Poner la
cacerola de nuevo a fuego moderado (o al bañomaría si se duda de la
aptitud de uno para evitar que se corten las yemas) y revolver. Cuando
la salsa empiece a espesarse, añadir el resto de la mantequilla
troceada, pedazo a pedazo, así como otra cucharada de agua fría. Pasar
por un cedazo la salsa, controlar la sal e incorporar el zumo de limón. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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