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Machacar
el ajo y unas hojas de albahaca en un mortero. Ir añadiendo
gradualmente más hojas y ajo con un poco de sal gruesa. A medida que se
vaya añadiendo comprobar que se obtiene una masa pastosa. Cuando esté
todo incorporado, continuar machacando con movimientos circulares y
empezar a añadir el pecorino. Los ingredientes deben componer una salsa
muy espesa. Desleír
con un poco de aceite de oliva. |
