|
|
INGREDIENTES |
| 4 chalotas |
1 cebolla |
| 1 loncha jamón |
1/2 hoja laurel |
| 1 pizca pimienta |
4 tallos perejil |
| 3 tallos tomillo |
1 nuez mantequilla |
| 1/2 botella vino de Burdeos |
5 c. gelatina |
| 1 pizca azúcar |
|
|
PREPARACIÓN |
| Rehogar en una cacerola las chalotas, cebolla y jamón, todo ello cortado en
dados, el laurel, pimienta, perejil, tomillo, mantequilla, vino, azúcar y
gelatina. Se deja reducir el conjunto y se le añade un poco de substancia
de caza prosiguiendo la cocción a fuego muy lento por un par de horas. Antes de presentarla a la mesa, comprobar si la salsa se adhiere bien a la
cuchara. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
|
