| Fundir la amtequilla en un cazo y dejar que se dore.
Agregar el pan rallado y hacer que tome color. Pelar y trinchar
escaloñas y cebolla. Agregarlo a la cazuela, así como el perejil.
Mojarlo con el caldo y el vinagre. Bajar el fuego, tapar el cazo y cocer
a fuego lento durante 2 horas. Cuando se vaya a servir, añadir el jugo
de cocción de una liebre o de un venado y la crema de leche. Sazonar. |
