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INGREDIENTES
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| 1
c. sal |
1
c. ajo en polvo |
| 1/2
c. pimienta de cayena |
1/2
libra bacon; picado |
| 2
t
azas caldo |
1
taza miel |
| 1/2
naranja; zumo |
1/4
limón; zumo |
| 2
C. ajo; picado |
4
C. mantequilla |
| 1
y 1/2 C. pimienta negra |
1
c. cebolla; en polvo |
| pimienta
blanca |
1
y 1/2 taza cebolla; picada |
| 1
y 1/2 taza chili sauce |
3/4
taza nueces; tostadas y picadas |
| 1/2
naranja; piel y pulpa |
1/4
limón; piel y pulpa |
| 1
c. salsa Tabasco |
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PREPARACIÓN
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| Combinar
los ingredientes de aliño y dejarlo aparte. Freír el bacon hasta que
esté crujiente, echar las cebollas y freírlas 8-10' hasta que estén
oscuras, pero no quemadas. Vertir en el aliño y cocer junto 1'. Añadir
el caldo, salsa chile, miel, nueces, zumo de naranja, de limón, así
como las pieles y la pulpa de naranja y limón, ajo y salsa tabasco.
Reducir el fuego y proseguir la cocción 10'. Retirar las pieles de los
agrios y proseguir 15'. Incorporar la mantequilla y retirar del fuego.
Dejar enfriar media hora y pasar la salsa por la batidora hasta que las
nueces y el bacon estén pulverizados. |
| C.= cuchara sopera
c. = cuchara de postre c.c. = cuchara de
café 5' = cinco minutos |
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