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INGREDIENTES |
| 185
ml. salsa mayonesa |
1 c. salsa Worcestershire |
| 1
c. zumo de limón |
3
C. leche |
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PREPARACIÓN |
| El
carpaccio - la carne presentada cruda y cortada a rebanadas muy finas -
nace en la cocina del Harry's Bar, de Venecia, en 1950, año en que se
celebraba la gran exposición del pintor renacentista Vittore Carpaccio.
Cipriani, el cocinero que lo inventó, pensó en rendirle homenaje,
tomando sus célebres tonos blancos y rojos para reflejarlos en el
plato. Para ello utilizó el rojo de la carne cruda y una salsa blanca
que preparó mezclando 185 ml. de mayonesa con una cucharadita de salsa
Worcester, otra de zumo de limón, 3 cucharadas de leche, sal y pimienta
blanca. Esta es la salsa del carpaccio
original. |
| Para personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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