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Salsa
rápida al vino blanco
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INGREDIENTES |
| 20
cl. caldo de pescado |
10
cl. vino blanco |
| 1
cebolla; trinchada |
20
cl. crema de leche |
| 1
yema huevo |
pimienta
de Cayena |
| zumo
de limón |
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PREPARACIÓN |
| Pon
al fuego el caldo de pescado y el vino blanco; añade la cebolla y cuécelo
durante diez minutos. Cuélalo cuidadosamente, añade la crema de leche
y prosigue la cocción unos tres minutos. Mezcla la yema de huevo con 10
cl. de crema de leche. Retira el cazo que estaba al fuego y vierte en él
la mezcla de yema y crema de leche, agitando vigorosamente. Sala la
salsa y añádele una punta de pimienta de cayena y un
chorrito de zumo de limón. |
| Para 4 personas |
| C = cuchara sopera |
c = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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