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INGREDIENTES |
| 150 gr. mantequilla |
1 dl. vino blanco |
| 4 yemas de huevo |
6 chalotes |
| 1/2 limón |
sal y pimienta blanca |
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PREPARACIÓN |
| Poner al fuego en una cacerolita el ,vino
blanco y los chalotes picados y cocer hasta reducir el líquido a la
mitad. Pasar el líquido por el colador chino y devolverlo a la misma
cacerola. Añadir las yemas, una a una, habiendo puesto la
cacerola al bañomaría y revolver con un batidor hasta obtener una
salsa espesa como una crema. Quitar del fuego en este momento y añadir
la mantequilla a trozos sin dejar de revolver. Sazonar con sal, pimienta
y unas gotas de limón. |
| Para personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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