|
|
INGREDIENTES |
| 1
kgr. sardinas frescas |
1/2
litro aceite |
| 1/4
litro vinagre de manzana |
2
cebollas |
| 8
dientes ajo |
1
zanahoria grande |
| 2
ñoras (pimiento rojo no picante) |
eneldo,
salvia, |
| sal |
|
|
PREPARACIÓN |
| Limpiar
las sardinas, quitándoles las cabezas y tripas. Lavar bien para
eliminar las escamas y colocar bien ordenadas en una cazuela de barro,
juntando las colas en el centro. Se sazonan con sal, se espolvorean con
las hierbas aromáticas y con las ñoras bien machacadas (pueden
reemplazarse por 2 pimientos choriceros). Una vez puesta una capa de
sardinas se sazonan y aromatizan hasta que se acaba con ellas. En una
sartén se pone el aceite y las cebollas a rodajas, la zanahoria a
rodajas también y los ajos pelados y fileteados. Sofreír todo a fuego
suave unos minutos, retirar del fuego, añadir el vinagre y vertir sobre
las sardinas. Deben quedar cubiertas. Se ponen a fuego muy suave 5', se
retiran y se dejan macerar 24 horas antes de comerlas. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
|
