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Limpiar
las sepias. Pelar y trinchar finamente las cebollas y sofreírlas unos
minutos en el aceite. Añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.
Incorporar las sepias cortadas y el ajo. Cocer 25' a fuego muy bajo y
tapado. Desgranar los guisantes, echarlos en la cazuela y añadir 3
cucharadas soperas de agua, el azúcar y la mitad de los coriandros.
Proseguir la cocción 20'. Al término de la cocción, retirar el
bouquet de coriandros y reemplazarlo
por coriandros frescos trinchados. |
