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Sepia
con patatas y chocolate
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INGREDIENTES |
| 1
kgr. sepias |
1
kgr. patatas pequeñas |
| 1
cebolla grande |
2
dientes ajo |
| 1
hoja laurel |
1
bouquet tomillo. orégano y perejil |
| 3
dl. aceite |
3
C. puré de tomate |
| 1
copita anís seco |
1/2
litro vino blanco seco o tinto |
| azafrán |
8
almendras; tostadas |
| 1
onza chocolate en polvo |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Cocer
las sepias 5' en agua, escurrirlas, refrescarlas y cortarlas a trozos.
Pelar las patatas, pelar y picar la cebolla y pelar los ajos. En una
olla de barro (mejor si es una de boca estrecha) echar el aceite y
cuando esté caliente echar los ajos y freírlos. Reservarlos para la
picada.Echar la cebolla y el bouquet; antes de que se dore, la sepia y
las patatas. Rehogarlo todo, tapando con papel de estraza y encima un
plato con agua. De vez en cuando zarandear la cazuela. Añadir el
tomate, anís y vino y proseguir igual la cocción, añadiendo si es
preciso agua del propio plato. No
debe quedar demasiada salsa. Picar los ajos, azafrán y
almendras,mezclar el chocolate y disolver con agua del plato. Echar a la
olla. Seguir cociendo hasta que
quede todo cocido sin que las patatas se disuelvan. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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