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Solomillo de cerdo caramelizado |
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INGREDIENTES |
| 1
kgr. solomillo de cerdo |
1
C. aceite |
| 250
gr. higos secos |
70
gr. pasas |
| 500
gr. orejones de albaricoque |
1
c.c. comino |
| 70
gr. bacon |
4
C. miel |
| 10
cl. vinagre |
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PREPARACIÓN |
| Cortar
el lomo de forma que se desenrolle,
para obtener una superficie de unos 7
mm,. de grueso. Disolver la miel en el vinagre. Sazonar la parte
interior de la carne y ponerla a marinar en la mezcla miel-vinagre.
Poner los frutos secos a remojo. Cuando estén hidratados y blandos,
escurrirlos y quitar los rabos de los higos. Trinchar groseramente con
un cuchillo los higos y la mitad de los orejones. Añadir las pasas y el
comino. Dorar el bacon, cortado en juliana e incorporarlo. Escurrir la
carne y cubrirla con los frutos secos. Enrollarla y atarla sin apretar
en exceso. Pincelarla con aceite. Calentar el horno a 250º durante 20'.
Poner la carne en una bandeja y hornearla durante 1 hora. En cuanto
empiece a dorarse, regarla con el jugo de la marinada y rodearla
del resto de orejones. Darles vueltas para que no se quemen y regar la
carne con
el jugo. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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