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Sopa de cebolla al champagne
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INGREDIENTES |
| 4
cebollas grandes |
4
yemas huevo |
| 150
gr. queso de gruyère; rallado |
30
gr. mantequilla |
| 1/2
litro champagne |
1
pastilla caldo de carne |
| 1
dedo vino de Porto |
pan;
tostado |
| pimienta
de cayena |
sal |
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PREPARACIÓN |
| Disolver
el cubo de caldo en 3/4 l. de agua. Rehogar las cebollas trinchadas en
la mantequilla. Cuando estén blandas, echarlas en un recipiente con el
caldo y el champagne. Añadir la cayena. Cocer 20'. Batir las yemas con
el vino de Porto e incorporarlas a la sopa. Disponer las tostadas sobre
la sopa, cubrirlas
con el queso y gratinarlas. |
| Para 4 personas |
| C=cuchara sopera; |
c=cuchara de postre |
c.c.=cuchara de café; |
5'=5 minutos |
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