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Sopa de acedera
y perifollo
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INGREDIENTES |
| 50 gr. mantequilla |
un puñado de perifollo |
| un puñado de acedera |
2 huevos |
| 3/4 litro de caldo |
3 C. de leche |
| sal |
pan tostado o frito |
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PREPARACIÓN |
| Derrita
la mantequilla en una cazuela. En cuanto empiece a dorarse, ponga las
acederas y el perifollo bien trinchado. Deje que la mezcla se funda,
removiéndola con una cuchara de madera. Cuando las acederas y el
perifollo estén cocidos, remójelos con 3/4 de litro de caldo y sazónelos
con sal. Deje hervir la sopa 10'. Fuera del fuego, ligue el caldo con
dos yemas de huevo, batidas con la leche. Vierta la sopa en el plato de
cada comensal, en el que previamente habrá puesto unos dados de pan
tostado.
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| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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