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INGREDIENTES |
| 500 gr. alubias |
1 y 1/2 litros de caldo |
| 3 puñados de acederas |
100 gr. mantequilla |
| pan |
sal y pimienta |
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PREPARACIÓN |
| Poner las alubias a remojo. Echarlas en el caldo frío,
llevarla a ebullición y cocerlas. Cuando lo estén, reservar el caldo y
pasar las alubias por la batidora para ponerlas en puré. Remojar el
puré con el caldo de cocción reservado. Lavar las acederas y
trincharlas groseramente. Derrretir 75 gr. de mantequilla y sofreír las
acederas durante 2'. Añadirlas a la sopa y servirla muy caliente.
Freír picatostes y servirlos como acompañamiento de la sopa. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = 5 minutos |
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