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Sopa de espinacas con albóndigas
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INGREDIENTES |
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albóndigas
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albóndigas
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| 1/8
litro leche |
30
gr. mantequilla |
| 1
pizca nuez moscada |
65
gr. harina |
| 1
huevo |
1
clara huevo |
| 1
pizca sal |
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sopa |
sopa |
| 1
cebolla |
30
gr. mantequilla |
| 300
gr. espinacas congeladas |
600
ml. caldo |
| 125
gr. crema de leche |
1
limón; piel rallada |
| 1
pizca azúcar |
sal
y pimienta |
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PREPARACIÓN |
Albóndigas
Llevar a ebullición la leche, mantequilla y moscada y echar la harina
de vez, revolver para secarla. Incorporar el huevo y la clara cuando esté
tibia. Con manos húmedas formar albóndigas del tamaño de una cereza y
ponerlas en un plato mojado en agua. Echarlas en un cazo con agua salada
10-12' (no cocerlas, pues se desharían). Tras diez minutos, las albóndigas
deben estar secas por dentro y esponjosas. Escurrirlas. Mantenerlas
aparte de la sopa hasta el momento de servirla para que no tomen su
color.
Sopa
Dorar la cebolla y añadir las espinacas; cocer según indicaciones del
congelado. Añadir el caldo y la crema de leche y pasarlo por la
batidora. Cocer un momento, echar las albóndigas y servir. |
| Para 4 personas |
| C. = cuchara sopera |
c. = cuchara de postre |
c.c. = cuchara de café |
5' = cinco minutos |
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