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Blanquear
el bacon 3' en agua hirviente, escurrirlo. Pelar y trinchar la cebolla,
pelar la zanahoria y cortarla a trozos, así como el apio. Fundir la
mantequilla en una cazuela y añadir las verduras, sofriéndolas
entre 4 y 5'. Añadir el bacon y las lentejas, luego el nabo y la patata
cortados a dados, finalmente el bouquet. Echar un litro y medio de agua
fría y dejarle cocer media hora a temblores. Sazonar a media cocción.
En el momento de servir, retirar el bouquet y espolvorear con perejil
trinchado. Para una sopa más consistente, puede añadirse 250 gr, de
salchichas de Frankfurt, cortadas a rodajas y añadidas 5' antes de fin
de cocción. |
